Sustentabilidade

Consciente dos impactos inerentes ao desenvolvimento da sua atividade económica no âmbito do setor do turismo, o grupo de hotéis Wine & Books encara o seu modelo de gestão enquanto parte integrante de um projeto de sustentabilidade para a sociedade, tendo em conta as gerações atuais e futuras. Este modelo de gestão considera que o Meio Ambiente, a Qualidade, a Segurança, a Saúde, a Segurança Alimentar, a Responsabilidade Social e a Viabilidade Económica são valores de um sistema integrado, regido por um conjunto de princípios éticos que respeitam as pessoas e o meio ambiente, visando os princípios da melhoria continua, por meio dos seguintes compromissos:

1. Redução do Consumo de Água:

• Implementação de sistemas de reuso de água, como aproveitamento de águas pluviais para irrigação e sistemas de água cinza.
• Instalação de dispositivos de baixo fluxo em chuveiros, torneiras e sanitários, visando a redução do consumo de água.
• Monitorização contínua do consumo de água e implementação de medidas corretivas em áreas que apresentem desperdício.
• Campanhas de consciencialização junto dos colaboradores e hóspedes sobre o uso responsável da água.

2. Poupança Energética:

• Utilização de tecnologia LED de baixo consumo em todas as áreas do hotel, incluindo iluminação interna e externa.
• Instalação de sistemas de automatização inteligente para controle de iluminação, aquecimento e climatização, otimizando o uso de energia.
• Investimento em fontes de energia renováveis, como painéis solares e sistemas geotérmicos, sempre que possível.
• Realização de auditorias energéticas periódicas para identificar e implementar oportunidades de eficiência energética.
• Implementação de programas de consciencialização para hóspedes e colaboradores sobre a importância de reduzir o consumo de energia.

3. Reciclagem e Gestão de Resíduos:

• Separação rigorosa de resíduos sólidos em todas as áreas do hotel, com a instalação de pontos de coleta seletiva.
• Parcerias com empresas de reciclagem para destinar adequadamente resíduos recicláveis e orgânicos.
• Redução de plásticos descartáveis, com incentivo ao uso de materiais reutilizáveis e biodegradáveis.
• Promoção de campanhas internas de sensibilização sobre a importância da reciclagem e do descarte correto de resíduos.

4. Consumos Operacionais:

• Adoção de práticas de compras sustentáveis, priorizando fornecedores locais, produtos orgânicos e certificados (ex: Fair Trade, Rainforest Alliance).
• Redução do uso de produtos de limpeza e cosméticos com componentes químicos agressivos, priorizando alternativas ecológicas e biodegradáveis.
• Avaliação contínua dos nossos fornecedores para garantir que compartilhem os mesmos valores de sustentabilidade.
• Minimização do uso de papel, promovendo a digitalização de processos administrativos e a utilização de sistemas de comunicação sem papel.

5. Desperdício Alimentar:

• Implementação de um sistema de gestão eficiente de alimentos, desde a compra até à preparação e a disposição, para reduzir o desperdício.
• Parcerias com organizações locais para doação de alimentos não utilizados, sempre que possível.
• Formação contínua para a equipa de restauração sobre práticas de minimização de desperdício.
• Sensibilização dos hóspedes sobre a importância do consumo consciente, incluindo porções adequadas e opções de menu sustentável.

6. Ambiente e Vida Selvagem:

• Proteção da fauna e flora locais, promovendo o respeito ao meio ambiente em todas as nossas operações.
• Implementação de programas educativos e de conscientização para hóspedes e colaboradores sobre a preservação ambiental e a biodiversidade.
• Parcerias com ONGs locais para apoiar a conservação ambiental e de vida selvagem nas regiões em que o hotel está localizado.
• Comunicar o seu desempenho em matéria de sustentabilidade;
• Apoiar a comunidade local, preservando e promovendo as suas tradições culturais e sociais, concentrando-se nos produtos regionais e contratando localmente;
• Promover o património natural e cultural da região em que está situada.
• Certificação ambiental, como ISO 14001, para garantir que as práticas dos hotéis atendem aos padrões internacionais de gestão ambiental.

7. Ambições Futuras:

• Almejamos tornar-nos num grupo de hotéis certificado como Carbono Neutro, investindo em práticas de compensação de carbono, como plantio de árvores e projetos de energias renováveis.
• Aumentar a percentagem de energia renovável utilizada em todas as operações, com metas claras para cada ano.
• Continuar a expandir o uso de tecnologias verdes, como sistemas de energia limpa, soluções de eficiência hídrica e novos materiais sustentáveis.
• Atingir uma redução de 50% no desperdício de alimentos até 2030, com o apoio de tecnologias inovadoras e parcerias estratégicas.
• Desenvolver programas de educação e sensibilização contínuos para hóspedes e colaboradores, para que todos estejam comprometidos com a sustentabilidade e possam contribuir para um futuro mais verde e o cumprimento dos princípios desta política.

O nosso compromisso com a sustentabilidade é uma jornada contínua, e esta política é apenas o ponto de partida. Acreditamos que com ações consistentes, educação e inovação, podemos garantir um futuro mais responsável e sustentável para todos os envolvidos, proporcionando uma experiência de luxo que respeita o meio ambiente e promove o bem-estar das gerações futuras.